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新潟グレートモーニング Vol.4 ~西区【蕎麦DAYS】~

2021.12.08 | NEWS | レコメンドショップ |

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GREAT MORNINGって?

 

気持ちの良い朝に、普段よりちょっと贅沢して

なじみのお店でモーニング(朝活)。

たったそれだけで一日が充実するんです

朝活をしている人々って不思議なもので、

とってもポジティブ

一緒に元気がでるそんな不思議な力を

モーニングはもっています。

地域や人々がもっともっと元気に!

鈴木コーヒーはこれから地域に新たな文化として

「GREAT MORNING」

どんどんおしてまいります!

と、いうことで第4回目は西区にあります

蕎麦DAYS様

からお送りします!

 


こだわりのお蕎麦屋さんの、
朝専門カフェ「天むす亭」のモーニング。

 


 

◇蕎麦DAYS内 朝専門カフェ 天むす亭

◇新潟市西区寺尾10-33 福田ビル1F

◇025-378-0706

◇モーニングタイム 水曜日〜日曜日 AM7:00〜10:00

 

 |オーナープロフィール

 中山 義和さん

高校生の頃から、お父さんが働いていた蕎麦屋のお手伝いをしていたそうで、蕎麦はとても身近な食べ物だったのだとか。2015年に「蕎麦DAYS」をはじめる。2021年に朝専門カフェ「天むす亭」をオープン。

 

|どんなお店!? 

「蕎麦DAYS」の新業態として始まった「天むす亭」。これまで営業していなかった朝の時間を生かして、蕎麦屋ならではのモーニングを楽しんでもらおうと、今年の10月にオープンしたお店です。Wi-Fiと電源が用意されているので、ビジネスパーソンが朝活をするのにもぴったりな環境が整っています。店長はオーナーのお父さん。

 

|モーニングのこだわり 

天ぷらを揚げるときに出る「天かす」を美味しく活用するために誕生したメニューが天むす。丼タレがたっぷり染み込んだ天かすを混ぜたおむすび……。もう、美味しいに決まっています。食べた瞬間にタレの旨みがジュワッと口中に広がる一品。おむすびは、天むす・そばの実ひじき・炙り吟醸味噌の3種類。吟醸みそは、そばつゆの「かえし」で使っている醤油屋さんの絶品味噌で、炙ることで味噌の香りがより一層高まるそう。

 

|おすすめのモーニングセット 

 

水曜日〜日曜日 AM 7:00〜AM10:00

天むすプレート 650円

 おむすび2個、サラダ、出汁スープ、朝専門コーヒーS

 

※おむすびは、以下よりチョイスできます。

Aセット 天むす2個 

Bセット 天むす1個、そばの実ひじきおむすび1個

Cセット 天むす1個、炙り吟醸味噌おむすび1個

 

|Interview

 

——お蕎麦屋さんがモーニングをしているなんて、びっくりしました。どんなきっかけでモーニングをはじめたんですか?

 

「以前は、天かすを活用する術がなくて、お客さまにサービスで提供していました。それでも廃棄する分があったんです。天かすも美味しいので、活用できるメニューはないかと『天むす』を考えました。それと、住み込みの仕事をしていた父親が家に戻ってきたので、父と一緒に働きたいと思ったこともモーニングをはじめたきっかけですね。父は朝の仕事も得意ですから、これまで営業していなかった時間も生かすことにしました」

 

——天むす、とっても美味しかったです。

 

「それは良かった。天むすは、丼のタレで天かすを軽く煮て、味を染み込ませてからご飯と和えているんですよ」

 

——電源とWi-Fiがあるから、朝活にぴったりですよね。

 

「ハンドドリップのコーヒーも用意していますから、いつもと違う空間で朝の時間を楽しんでもらいたいですね」

 

——コーヒーにもこだわりが?

 

「『蕎麦DAYS』をはじめたときから、ハンドドリップのコーヒーを提供しています。「鈴木コーヒー」さんに美味しいコーヒーを淹れるテクニックを教えてもらって、そのコーヒーを飲んでみたら、とっても美味しかったんです。美味しいものは、やっぱりお客さまに提供したくなるんですよね」

 

——最後に、オーナーにとって「コーヒー」とは。

 

「モーニングのコーヒーは、エンジンをかけるための飲み物ですね。目覚めの一杯だと思うので、朝のコーヒーは苦めにしています。コーヒーって淹れ方によって味が変わるし、本当に奥が深い飲み物ですよね」

 


◇蕎麦DAYS内 朝専門カフェ 天むす亭

◇新潟市西区寺尾10-33 福田ビル1F

◇025-378-0706

◇モーニングタイム 水曜日〜日曜日 AM7:00〜10:00

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