THE LINCOLN

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SUZUKICOFFEEがお届けするNewProducts。

「THE LINCOLN」。

 

毎月、スペシャルティコーヒーのNew Crop(本年度収穫豆or収穫から1年以内の豆、お米でいう新米)を150gの商品として、数量限定、売り切れ次第終了でお届けします。

 

※スペシャルティコーヒーとは ?

さまざまな定義がなされていますが、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、生産地 の特徴的な素晴らしい風味特性が感じられ、欠点豆の混入が極めて少ないコーヒー豆のことです。スペシャルティコーヒーは流通 しているコーヒー全体の約 5% にしか満たないものです。スペシャルティコーヒーの理念は、サステナビリティ [ 持続可能性 ] と トレーサビリティ [ 追跡可能性・輸入経路の明確性 ] をとても重要視しています。

 

10月のNew Crop  2種類

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販売開始日　　10/10（木曜日）            

  各直営店、ONLINE STOREで販売いたします。

 

 

  各直営店、ONLINE STOREで販売いたします。

 

 

9月のNew Crop

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販売開始日　　9/13（金曜日）            

Guatemala Buena Vista Villa Sachi

グァテマラ ブエナビスタ ヴィジャ サルチ

  各直営店、ONLINE STOREで販売いたします。

 

 

2019年2月、SUZUKICOFFEEはコスタリカ・グァテマラへ視察・買付へ現地農園に行ってまいりました。ブエナビスタ農園も訪問させていただき、精製所である、アグア火山の麓にあるウェットミルBellaVistaも訪問しました、現地の方との交流と、実際の農園に訪れたことでとても思い入れの強い地となりました。

019,2月、オーナーで生産者であるルイスペドロさんと鈴木コーヒー白井焙煎士。ペドロさんはブエナビスタ農園、ビジャビスタミル(精製所）のオーナーでもある。

グァテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。この自然条件とグァテマラで最初にコーヒーの栽培の始まった伝統から、アンティグアコーヒーは古くから最高品質コーヒーの代名詞でした。

現在、このアンティグアを代表するコーヒー生産者がルイス・ペドロ・セラヤ氏です。最新の農学に基づき、きれいに行き届いたシェードツリーの管理、単一品種ごとの栽培、収穫日ごとのマイクロロット管理によって、「アンティグア・コーヒー」のブランドを超えるコーヒーを提供してくれる生産者です。

【新しいアンティグアコーヒーの探求】

今回、彼が肝いりで紹介してくれたのは、このブエナビスタ農園です。ここでは標高1900mの斜面にコーヒーを新たに栽培しています。アンティグアの農園のほとんどは、盆地の底、標高1500～1600ｍくらいにありますが、盆地を囲む山々は標高2000ｍ以上あり、高い標高で今までのアンティグアコーヒーを超える新しいアンティグアを作り出そうというのが彼の狙いです。また品種もビジャサルチというコスタリカ生まれの品種を採用、ルイス・ペドロ氏の卓越した栽培技術と合わさり、「伝統あるアンティグア」に新しい1ページが加えられました。

 

中米コーヒー農園視察、買付レポートvol.1[ 🇬🇹グァテマラ編 ]

アグア火山の麓にあるウェットミルBellaVista(ビジャビスタ)[中米コーヒー農園視察、買付レポートvol.3🇬🇹グァテマラ編 ]

 

 

 

8月のNew Crop

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Brazil Rio Pardo Fermented Natural

ブラジル リオパルドファーメンテッド ナチュラル

  各直営店、ONLINE STOREで販売いたしております。

 

精製の工程でコーヒーチェリーを発酵させることでライトボディワインやベリーのようなニュアンスが生まれました。ブラジルらしいナッツの香ばしさ、きび糖やはちみつの甘さを感じることもできます。冷めた時のフローラルでメイヤーレモンのような心地よい酸味はブラジルの概念を軽やかに変えてくれます。

 

 

 ミナスジェライス州ポッソス・デ・カルダスは、古い火山のカルデラの中にあり、カルデラの外側には、ブラジルでは珍しい火山灰性土壌の豊かな土地が広がっており、標高も高く、伝統あるコーヒー産地でもあり、１９９０年代頃からスペシャルティコーヒーの産地としても世界的に知られるようになりました。（下の地図の赤いエリア）

 

ジュンケイラ一家は、とても古い家族で、カイオ氏は６代目のコーヒー生産者です。昔、ブラジルがポルトガルの植民地で、皇帝ドン・ペドロ１世の時代（１８２２－１８３１）、ブラジルの広大な土地を開拓し、居住する者に土地が分け与えられました。ジュンケイラ一家は、そのときにポッソス・デ・カルダスで開拓者として成功を収めました。

その後も、土地の分譲が行われ、ジュンケイラ一家は多くの土地を得ました。リオ・パルドはそのひとつです。当時から続いている事業が、コーヒー栽培と牧畜です。

最近１５年ほど、彼らはスペシャルティコーヒーに特化しており、100％手摘みで、セメントパティオと乾燥機を使った乾燥を行っています。

＜発酵ナチュラルという新しい製法＞

 今回買い付けたコーヒーは発酵ナチュラルという

新しい製法で作られたコーヒーです。

収穫したチェリーをビニール袋の中に入れ、１－２日ほど寝かし、中の自生の菌が発酵することで、コーヒーに特殊な風味が加わります。

まだ、発展途上の製法で、今回買い付けた発酵ナチュラルでは、フルーツ感のあふれるコーヒーに仕上がっております。

 

 

10月の入荷・販売予定New Crop「THE LINCOLN」

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7月のNew Crop

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↓insta、ストーリー上でも現地農園動画がご覧いただけます。

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