◆GREAT MORNINGって？◆

気持ちの良い朝に、普段よりちょっと贅沢して

なじみのお店でモーニング（朝活）。

たったそれだけで一日が充実するんです

朝活をしている人々って不思議なもので、

とってもポジティブ

一緒に元気がでるそんな不思議な力を

モーニングはもっています。

地域や人々がもっともっと元気に！

鈴木コーヒーはこれから地域に新たな文化として

「GREAT　MORNING」

どんどんおしてまいります！

と、いうことで第４回目は西区にあります

蕎麦DAYS様

からお送りします！

こだわりのお蕎麦屋さんの、
朝専門カフェ「天むす亭」のモーニング。

◇蕎麦DAYS内　朝専門カフェ 天むす亭

◇新潟市西区寺尾10-33 福田ビル1F

◇025-378-0706

◇モーニングタイム　水曜日〜日曜日　AM7:00〜10:00

 |オーナープロフィール

 中山 義和さん

高校生の頃から、お父さんが働いていた蕎麦屋のお手伝いをしていたそうで、蕎麦はとても身近な食べ物だったのだとか。2015年に「蕎麦DAYS」をはじめる。2021年に朝専門カフェ「天むす亭」をオープン。

|どんなお店！？　

「蕎麦DAYS」の新業態として始まった「天むす亭」。これまで営業していなかった朝の時間を生かして、蕎麦屋ならではのモーニングを楽しんでもらおうと、今年の10月にオープンしたお店です。Wi-Fiと電源が用意されているので、ビジネスパーソンが朝活をするのにもぴったりな環境が整っています。店長はオーナーのお父さん。

|モーニングのこだわり 

天ぷらを揚げるときに出る「天かす」を美味しく活用するために誕生したメニューが天むす。丼タレがたっぷり染み込んだ天かすを混ぜたおむすび……。もう、美味しいに決まっています。食べた瞬間にタレの旨みがジュワッと口中に広がる一品。おむすびは、天むす・そばの実ひじき・炙り吟醸味噌の3種類。吟醸みそは、そばつゆの「かえし」で使っている醤油屋さんの絶品味噌で、炙ることで味噌の香りがより一層高まるそう。

|おすすめのモーニングセット　

水曜日〜日曜日　AM 7:00〜AM10:00

天むすプレート　650円

　おむすび2個、サラダ、出汁スープ、朝専門コーヒーS

※おむすびは、以下よりチョイスできます。

Aセット　天むす2個　

Bセット　天むす1個、そばの実ひじきおむすび1個

Cセット　天むす1個、炙り吟醸味噌おむすび1個

|Interview

——お蕎麦屋さんがモーニングをしているなんて、びっくりしました。どんなきっかけでモーニングをはじめたんですか？

「以前は、天かすを活用する術がなくて、お客さまにサービスで提供していました。それでも廃棄する分があったんです。天かすも美味しいので、活用できるメニューはないかと『天むす』を考えました。それと、住み込みの仕事をしていた父親が家に戻ってきたので、父と一緒に働きたいと思ったこともモーニングをはじめたきっかけですね。父は朝の仕事も得意ですから、これまで営業していなかった時間も生かすことにしました」

——天むす、とっても美味しかったです。

「それは良かった。天むすは、丼のタレで天かすを軽く煮て、味を染み込ませてからご飯と和えているんですよ」

——電源とWi-Fiがあるから、朝活にぴったりですよね。

「ハンドドリップのコーヒーも用意していますから、いつもと違う空間で朝の時間を楽しんでもらいたいですね」

——コーヒーにもこだわりが？

「『蕎麦DAYS』をはじめたときから、ハンドドリップのコーヒーを提供しています。「鈴木コーヒー」さんに美味しいコーヒーを淹れるテクニックを教えてもらって、そのコーヒーを飲んでみたら、とっても美味しかったんです。美味しいものは、やっぱりお客さまに提供したくなるんですよね」

——最後に、オーナーにとって「コーヒー」とは。

「モーニングのコーヒーは、エンジンをかけるための飲み物ですね。目覚めの一杯だと思うので、朝のコーヒーは苦めにしています。コーヒーって淹れ方によって味が変わるし、本当に奥が深い飲み物ですよね」

◇蕎麦DAYS内　朝専門カフェ 天むす亭

◇新潟市西区寺尾10-33 福田ビル1F

◇025-378-0706

◇モーニングタイム　水曜日〜日曜日　AM7:00〜10:00