毎日おいしいコーヒーを
淹れるための必需品
「ドリップスケール」

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「今日のコーヒーはあまり上手く淹れられなかったな〜…。」

「蒸らすのはどのくらいが美味しくなるかな？」

 

そんなことを思ったり、考えたりしたことがある方も多くおられるのではないでしょうか？毎日のコーヒータイムでより美味しいコーヒを淹れるために、更に美味しいコーヒーを楽しんでいただく為に、ドリップスケールについてご紹介させてください。

 

 

 

コーヒードリップスケールの必要性

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 コーヒー業界では、ドリップコーヒーなど、

コーヒーを抽出する際には、

「スケール（計り）」を使うのがスタンダードになっています。

 

なぜか？

 

プロのバリスタにとって大事なことは、

「できるだけ毎回、同じクオリティの味をお客様に提供する」

ことだからです。

 

コーヒーを美味しく淹れるコツは、

毎回できるだけ同じ条件で抽出すること。

コーヒーの分量・抽出時間・お湯の量・温度。

天候や環境、コーヒー豆の状態に全くの同じ条件はありませんが、

プロはそれらを把握することで、

美味しい一杯に近ずけます。

そんな日々の美味しいコーヒーを淹れるために、

一度手にするともう離れられないほど便利なコーヒーツール、

 

それが「コーヒースケール」です。

 

 

 

 

はかる

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コーヒー豆の重さや量を量ったり、

ドリップやフレンチプレスに必要な時間をはかったりと、

コーヒーを抽出するとき「はかる」。

という大事な役割を果たすコーヒースケール。

おいしいコーヒーを淹れるために欠かせないポイントは、

コーヒーの量と抽出の時間です。

 

 

ドリップコーヒーをおいしく淹れるためのポイントは、

豆とお湯の「量」と、蒸らしや抽出のための「時間」。

 

 

ご自宅でのコーヒー豆・粉の量は計量スプーンで、

抽出量はカップの目盛り(杯数分)で量るのが一般的ではないでしょうか？

 

コーヒースケールは、

ドリップする時に必要なスケールと、タイマーを、

手元で同時に計測できるように工夫されています。

 

より正確さを求めて、「ドリップ量の重さ」と「時間」ではかる。

手順は難しそうですが、実はとてもシンプルです。

 

なぜなら、道具は1つだからです。

 

 

おいしいドリップコーヒーを味わうために、

豆や道具、淹れ方にこだわるコーヒーラヴァーの皆様には、

ぜひ、「はかる」ことに挑戦してほしいです。

 

 

一度、スケールで計るようになると、これまでのカップ1杯、2杯~3杯用……なんていう表記の曖昧さが分かってきます。自らはかるようになると、自分の好みのコーヒーの濃さや、風味を正確に知ることができ、レシピも自然に分かるようになってきます。同じマグカップを使っていると、量は同じで淹れているつもりになりがちですが、日によってちょっと多い、ちょっと少ないはやはりあります。それが何mlお湯の量が少ないとこんな味。何mlお湯の量が多いとこんな味になる。というのが数値で把握できるようになります。そうなると蒸らしの時間・抽出の時間で、酸味は早く出て、苦味は遅く出る、時間によって味わいが変わってくること、そうゆうことがわかってきます。どういう味にしたいかによって、抽出時間を変化させるようになり、浅煎りで酸味を味わいたいから、苦味を出したくないから、短時間抽出でいこうなど、戦略を立てられます。

 

 

 

 

メリット

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コーヒーの抽出については、物理現象です！

同じ物を使って、同じやり方をすれば、

同じ味を再現できます。

 

プロの味をご自宅で楽しめます。

 そのようなことを考えますと、

初心者ほどコーヒスケールは必需品だと断言できます。

 

「プロなら多少は感覚で調整できるでしょう？」

と思われるかもしれませんが、

感覚でやった結果が”合っている”保証はどこにもないですし、

その技術を身に着ける時間を思えば、

正確に測定できる道具を使ったほうが圧倒的にオススメです。

味が安定し、

何が味にどう影響するかがわかってきて、

だいたいこの具合という、曖昧さがなくなります。

こだわりのハンドドリップは、

コーヒーの分量・抽出時間・お湯の量を、

“はかる”ことからはじめてみてください。

毎日のコーヒータイムを楽しく、更に美味しくなるように。

 

 

 

 

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「 はかる」ことで
日々のコーヒーライフを
より豊かに。