Green × Coffee …& cooking

[ Green × Coffee ]コーヒーかすの堆肥で緑を増やして楽しもう。

[ Green × Coffee vol.2 ]コーヒーの木、育ててます！

[ Green × Coffee…& cooking vol.3 ]コーヒーカスを肥料として育てたバジルで!!(この記事)

傍にはCoffeeを
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コーヒーカスを肥料として育てたbasilicoを収穫!!

今回の使い道は保存のきくブルゴーニュバターをジェノバ風に。

イタリアンパセリとバジル ^^

エシャロットは長ネギにしてあげることで和食にもバツグン!!

※エシャロット…タマネギの一種、具体的にはAllium cepaの変種である。調味料および野菜として栽培されており、食用とされる球根もエシャロットと呼ばれる。タマネギはヒガンバナ科に分類される。 変種名aggregatumはラテン語で「群生の、密集の」という意味である。

素潜りしてきたアワビやサザエに!

サザエは一度ヴァプールした後砂袋や内臓をtakeoff !!

食べやすくカットしたらジェノバ風のブルゴーニュバターをのせてオーブンへ!!

※ヴァプール…蒸気。湯気の意味から、素材を蒸気で加熱する調理法に使われる言葉で、蒸気で蒸す（cuire à la vapeur）という表記をする。

アワビは低温調理し、やわらかーく!!

夜のお供に^^

ワンランク上のバーベキューに!!

キリッと冷えたシャブリと合わせたい!!

※シャブリ…フランスワインの1つ。シャルドネの葡萄から作られる。 シャブリ地区は、キンメリジャンとよばれる石灰岩を主体にした、ミネラル分が豊富な土壌であるため、シャルドネ種の栽培に適している。

日々を楽しく!!

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